On entend dire : Eskis , cuisine moléculaire à Lyon ?

MOLECULAIRE ?
Mais qu’est ce que ce bien grand MOT qui interpelle et attire certains, révolte et répousse d’autres ?
Ce mot désigne simplement l’originalité et la découverte technique de différentes textures nouvelles, exaltant et permettant de représenter un ingrédient sous une forme inhabituelle.

Bien qu’on utilise l’azote liquide, l’alginate de sodium et autres additifs d’origine naturelle, cette cuisine saine et fraiche de produits n’a rien d’une expérience d’un laboratoire de chimie.
Seulement, ces nouvelles techniques permettent de sublimer la fraicheur et les saveurs des produits employés.

Quelquefois Spectaculaire, chaque création est travaillée de manière à conserver la saveur originelle de chacun des ingrédients.

OSEZ et decouvrez une Eskis expérience…